Torta Mater
La Torta Mater è stata preparata per il 40° Anniversario della Fondazione del Monastero Mater Ecclesiae. La fondatrice Madre Anna Maria Cànopi arrivata con tre suore che poi sono diventate settantacinque ottanta scritto libri pan di spagna panna e decori con pasta di zucchero
Ingredienti (12-14 persone)
Per il pan di spagna
- 180 grammi farina 00
- 60 grammi fecola patate
- 240 grammi zucchero
- 20 grammi olio di semi di arachidi
- 1 pizzico di sale fino
Per la farcitura
- lamponi
- marmellata di lamponi
- panna da montare
- 1 bustina di Pannafix
Per la finutura
- pasta al burro
- pasta di zucchero
- spighe
Procedimento
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Preparo il pan di spagna: impasto uova e zucchero con la frusta dell'impastatrice per 8 minuti circa.
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Setaccio farina, lievito e sale e aggiungo al primo impasto a cucchiaiate e mescolo a mano molto delicatamente dal basso verso l'alto.
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Verso in una tortiera da 26 centimetri imburrata e inforno a 175°C, ventilato per 35-40 minuti.
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Divido il pan di spagna a metà e bagno le due parti interne con latte tiepido, zucchero e una punta di vanillina.
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Per la farcitura: metto la panna e la bustina di Pannafix nel mixer con 1 cucchiaio di zucchero e monto fino ad ottenere un composto ben sodo.
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Stendo la farcitura e copro con l'altra metà.
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Con la pasta di zucchero preparo i decori
