Torta Baby
Torta di compleanno farcita con crema pasticcera. Decorazioni con panna montata. Scritte preparate con meringa. Arricchita da fragole.
Ingredienti
(8-10 persone)Prezzo indicativo medio 4.00 Euro
Per il pan di spagna
- 300 grammi farina 00
- 300 grammi zucchero
- 8 uova intere
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina vanillina
Per la crema pasticcera
- 500 grammi latte
- 45 grammi farina 00
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 bustina vanillina
Per la decorazione
- 250 grammi panna fresca da montare
- 50 grammi zucchero
- fragole - nocciole tritate
Per la meringa
- 2 albumi a temperatura ambiente
- 120 grammi zucchero fine ma non a velo
- pizzico di sale
Procedimento
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Preparo il "Pan di spagna vecchia ricetta" http://www.aboutappetite.com/le-mie-ricette/cucina/Pan-di-spagna-vecchia-ricetta-
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Crema pasticcera: Metto tutti gli ingredienti nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Si può fare anche con una frusta.
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Verso in un pentolino, metto a fuoco basso, e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta. Continuo così e quando comincia a bollire piano calcolo 7' di cottura.
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Tolgo da fuoco e ogni pochi minuti mescolo fino a quando la crema sarà tiepida.
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Se ho fretta immergo il pentolino in una bacinella con acqua fredda, sempre mescolando ogni tanto.
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Meringa: Sbatto a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
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Aggiungo lo zucchero poco alla volta e mescolo dal basso verso l'alto delicatamente per non smontare la spuma.
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Metto in una sacca a poche e preparo le meringhe nei formati desiderati.
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Se necessita faccio numeri e alfabeti.
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Forno 75-100° per 4-5 ore.
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Decorazione: taglio il pan di spagna in una forma quadrata e lo taglio a metà in perpendicolare.
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Bagno il pan di spagna con latte tiepido zucchero e una punta di vanillina.
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Copro di crema e rimetto l'altra parte.
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Copro tutta la torta con la crema e faccio aderire a tutto il bordo. le nocciole tritate
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Decoro con panna, fragole e le meringhe.
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Metto in frigo fino al momento di servire.
