Torta con crema di lamponi
I lamponi si trovano nei boschi e crescono anche fino a 2000 metri di altitudine. Maturano nei mesi di luglio e agosto. In diverse zone si trovano coltivazioni di lamponi. Nei periodi di maturazione è consigliabile preparare le confetture da usare tutto l'anno. Per la Torta con crema di lamponi occorre la marmellata. Una torta semplice a base di pan di spagna e farcita di marmellata di lamponi.
Ingredienti
(N. 8-10 persone)Prezzo indicativo medio 3.50 Euro
Per il pan di spagna
- 225 grammi farina 00
- 225 grammi zucchero
- 6 uova intere
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
Per la finitura
- 1 bicchiere di latte
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 bustina di vanillina
- marmellata di lamponi
- zucchero a velo
Procedimento
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Preparo il pan di spagna: impasto uova e zucchero con la frusta dell'impastatrice per 8-10 minuti.
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Setaccio farina, lievito e sale e aggiungo al primo impasto a cucchiaiate mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
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Verso nella tortiera livellando bene senza battere.
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Inforno a 180°C ventilato o 200°C statico per 40-45 minuti circa.
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Quando il pan di spagna è freddo lo taglio a metà e lo bagno con latte vanillina e zucchero.
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Se la marmellata di mirtilli non è morbida, la metto sul fuoco con mezzo bicchiere di acqua e sempre mescolando con una frusta la riduco a una crema.
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Stendo la marmellata sulla parte inferiore della torta e chiudo con l'altra metà.
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Prima di servire spolverizzo con zucchero a velo.
