Gnocchi di zucca
La citrouille dans la cuisine est la reine. Avec ce légume peut être préparé un nombre infini de plats: gnocchi, risotto, pâtes, crèmes, soupes, gâteaux, biscuits et un pain délicieux goût un peu spécial. Les boulettes de cette recette sont servis avec sauce à la viande, qui je pense est le meilleur assaisonnement, mais vous pouvez également préparer la sauce tomate ou au beurre et sauge. Je voudrais avoir la citrouille toute l'année alors je me prépare de cette façon: après le lavage et coupe nette en morceaux, et faites cuire au four, recouvert d'une feuille, dans le four à 200 ° C, statique, pendant environ 30 minutes. Provo avec une fourchette pour s'assurer qu'il est cuit. Avec une cuillère à café de déchirer votre chair de la peau, écraser à la fourchette et les mettre dans des bocaux en verre pour stériliser pendant 90 minutes. A tout moment je trouve prêt à l'utiliser au maximum.
Ingrédients
(6-8 persone)Prix moyen 2.20 Euro
- Citrouille 800 g cuits
- 320 gr de farine 00
- 2 oeufs entiers
- sel
- de parmesan râpé
- ragoût
Processus
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Preparo la zucca: dopo averla lavata e pulita la taglio a pezzi e la cuocio, coperta con stagnola, nel forno a 200°C, statico, per 20-30 minuti circa. Provo con una forchetta per accertarmi che sia cotta. Con un cucchiaino stacco la polpa dalla pelle e la schiaccio con una forchetta.
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Quando la zucca è fredda aggiungo la farina e il sale e mescolo per amalgamare gli ingredienti.
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Quando l'acqua bolle, aggiungo il sale, 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva e cuocio gli gnocchi a cucchiaiate.
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Man mano che vengono a galla li scolo con una paletta forata e li metto direttamente in una padella dove ho riscaldato il ragù.
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Aggiungo un po’ di olio extraverdine di oliva e il parmigiano e mescolo delicatamente.
