Pane biove
Il pane biove è un pane morbido all'interno e friabile all'esterno. In altre regioni è chiamato biova o mantovana. E' uno dei primi tipi di pane che ho fatto e anche se la preparazione sembra difficile non lo è affatto. Consiglio anche voi di provare.
Ingredienti
(10-12 persone)Prezzo indicativo medio 0.75 Euro
- 500 grammi farina 00
- 280 grammi acqua
- 20 grammi lievito di birra in cubetto o 9 grammi lievito secco
- 20 grammi strutto oppure 20 gr. olio extravergine di oliva
- 5 grammi malto oppure 1 cucchiaio di miele
- 10 grammi sale fino
Procedimento
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Metto nell'impastatrice con il gancio tutti gli ingredienti tranne il sale e faccio lavorare per 5 minuti.
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A metà impasto aggiungo il sale e continuo per altri 6 minuti.
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Quando l'impasto è pronto lo metto a lievitare, coperto a campana nel forno riscaldato solo qualche minuto e poi spento.
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Metto in forno a 250°C, statico, per 15 minuti, abbasso a225° per 10 minuti circa.