Baccalà mantecato
Il baccalà è merluzzo salato e poi essicato, lo stoccafisso è merluzzo essicato. In questa ricetta uso il baccalà surgelato che dà un buon risultato sia di gusto sia di praticità. Il baccalà mantecato può essere servito freddo o tiepido su crostini di pane o meglio ancora su polenta bianca grigliata. Può essere un antipasto o un secondo piatto. Provatelo e fatemi sapere.
Ingredienti
(6 persone)Prezzo indicativo medio 5.30 Euro
- 1000 grammi baccalà o stoccafisso
- latte
- prezzemolo
- 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
- sale fino
Procedimento
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Faccio scongelare il baccalà e lo taglio a pezzi.
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Lo metto in una padella e lo copro con il latte. Faccio cuocere per 20 minuti
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Tolgo le lische e metto nel mixer.
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Con lame in movimento aggiungo l'olio lentamente come per la maionese.
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Aggiusto di sale e metto una bella manciata di prezzemolo tritato.
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Lo servo tiepido o freddo su crostini di pane o di polenta bianca.
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Commenti
Ci sono 1 commenti (+ Aggiungi)
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ristoranti firenze ha scritto
Replicabontà! complimenti! mi piace la tua ricetta