Tiramisù al Maraschino
Il Tiramisù è un dolce al cucchiaio servito in tutto il mondo e preparato per la prima volta negli anni settanta in Italia. Il Tiramisù originale è preparato con savoiardi caffè e crema al mascarpone. Oggi vi propongo una variante della ricetta originale. La crema pasticcera sostituisce la crema di mascarpone e i savoiardi vengono inzuppati in un liquido preparato con Maraschino acqua e zucchero. Il risultato è ottimo e dal sapore molto delicato. Da servire con un buon Moscato italiano.
Ingredienti
(8-10 persone)Prezzo indicativo medio 2.30 Euro
Per la crema pasticcera
- 750 grammi latte
- 2 tuorli
- 2 uova intere
- 6 cucchiai zucchero
- 70 grammi farina 00
- 1 bustina vanillina
Per la finitura
- savoiardi
- 30 grammi liquore Maraschino
- 200 grammi acqua
- 20 grammi zucchero
- 200 grammi panna da montare
- 2 cucchiai zucchero per la panna montata
Procedimento
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Preparo la crema pasticcera: metto tutti gli ingredienti nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Si può fare anche con una frusta.
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Verso in un pentolino metto a fuoco basso e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta.
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Continuo così sempre mescolando e quando comincia a bollire piano calcolo 7' di cottura.
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Tolgo dal fuoco e ogni pochi minuti mescolo fino a quando la crema è tiepida.
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Se ho fretta immergo il pentolino in una bacinella con acqua fredda, sempre mescolando ogni tanto.
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Preparo il tiramisù: metto in una ciotola l'acqua lo zucchero e il Maraschino e mescolo per sciogliere lo zucchero.
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Prendo una ciotola e copro il fondo con la crema al limone.
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Bagno i savoiardi nel liquido preparato e faccio uno strato sopra la crema.
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Copro con uno strato di crema pasticcera.
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Metto la panna nel mixer con l'accessorio per montare, aggiungo metà dello zucchero e frullo fino a quando la panna è densa. Metto il resto dello zucchero e frullo per pochi secondi.
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Metto al centro del dolce una fetta di limone e con l'aiuto di una sac a poche decoro il tiramisù.
