Zuccotto per due
Questo "Zuccotto per due" fa pensare a due innamorati che gustano questo dolce con tanto amore. Lo zuccotto è un dolce fresco, ideale per le giornate estive. Si può sostituire il pan di spagna con i savoiardi e il caffè con Alquermes diluito con acqua o con altri liquori a piacere. La descrizione è molto lunga, non spaventatevi, è facile da preparare.
Ingredienti
(2 persone)Prezzo indicativo medio 2.00 Euro
Per il pan di spagna
- 60 grammi farina 00
- 60 grammi fecola di patate
- 110 grammi zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 4 uova intere
- 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera
- 500 grammi latte
- 50 grammi farina 00
- 4 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 bustina vanillina - se piace
Per la decorazione
- zucchero a velo
- caffè per inzuppare
- 3 chicchi di caffè
Procedimento
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Preparo il pan di spagna: impasto con la frusta le uova e lo zucchero che devono diventare come una spuma.
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Setaccio farina, vanillina e sale e aggiungo a cucchiaiate mescolando molto delicatamente.
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Verso in una tortiera e livello molto bene l'impasto.
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Forno 170° ventilato per 35-40' circa.
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Quando è freddo taglio a fette alte 8-10 mm.
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Preparo la crema pasticcera: metto tutti gli ingredienti nel mixer per 1-2'. Verso in un pentolino e a fuoco basso cuocio la crema per 7' dal momento della bollitura.
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Preparo il caffè.
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Rivesto uno stampo con la pellicola, fodero di pan di spagna che bagno di caffè con un pennello.
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Metto un po' di crema, circa 1/3 dello stampo, e metto in frigo a raffreddare per 30'.
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Faccio uno strato di pan di spagna leggermente bagnato di caffè.
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Metto ancora crema fino a 1 cm. dal bordo e rimetto in frigo per 30'.
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Chiudo con uno strato di pan di spagna.
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Copro con pellicola e metto in frigorifero.
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Due ore prima di servirlo lo metto in freezer.
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Lo capovolgo senza problemi, lo cospargo di zucchero a velo metto i tre chicchi di caffè e lo servo.
