Mein Brot

Veröffentlicht in Brot 13 anni fa

Das Brot ist nicht einfach zu tun. Für eine Weile, "ich habe es seit Jahren, war nicht besonders, aber das Essen war. Im Frühjahr habe ich einen Kurs im Backen. Nach diesem Kurs und mit Hilfe meiner unermüdlichen Lehrer, jetzt mache ich ein gutes Brot in verschiedenen Qualitäten. Der Kurs absolvierte ich die Vorbereitung von Pizza, Fladenbrot, Kuchen, Torten und Kuchen wie Briochebrot gesäuertes, semi-süße Brötchen und Croissants. Dieses Rezept ist mit enzymatischen Spaltung bedeutet, dass Autolyse eines Stoffes. Und eine der vielen indirekten Methoden des Brotbackens.

0 commenti

Zutaten (2,60)

+ Dressing 500 g Mehl 300 g Weizengrieß Teig warmem Wasser + 200 g Mehl 00 300 gr 100 gr Pasta alten warmes Wasser 20 g Hefe 30 g Olivenöl extra vergine 20 g Salz 5 g Malz oder 1 EL Honig in Akazien-Samen Sesam

Hinweise: Weiches Brot und aromatisch und in vielen Formaten zu tun. Es kann auch ohne die alten Paste hergestellt werden. Sesam kann es nicht schaffen.

Prozess

Schnell Mehl und kaltem Wasser bedecken und Punkt für 1 Stunde.
Ich habe alle Zutaten und Kneten der Autolyse außer Salz und Mix für 15-20 I ', die Zugabe von Wasser nach und nach poco.Metto Salz Teig in zwei Hälften. Es muss eine sehr weiche und gut geknetet Teig werden.
Ich habe in einer Schüssel mit Öl geschmiert, damit es für 1 Stunde gehen lassen.
Flip auf ein Backblech mit Backpapier auslegen sehr sanft.
Nun teilen Sie den Teig in zwei Hälften und bilden zwei Linien. Pinsel mit Wasser und mit Sesam bestreuen.
Ich kann andere Formen.
Ich überlasse es für 30-40 steigen "
Ich schalte den Ofen 200 Grad oberhalb und unterhalb der statischen, wenn der Ofen heiß ist mache ich zwei Schnitte auf dem Brot und backen sie.
In den frühen 10 'Kochspray den Wänden im Innenraum mit Wasser. Ich weiterhin für weitere 40 "Kochen