Aguileña

Publicado en Postres 13 anni fa

Las palomas son un formato más pequeño de la paloma clásico de Semana Santa. Ellos son excelentes, pero la mezcla de la paloma con levadura natural es sublime.

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Ingredientes (N. 10 colombine)

500 gr de harina 100 gr de azúcar 100 gr de mantequilla Manitoba 5 g de sal 20 g de levadura 2 huevos 1 huevo ralladura de cáscara de naranja yema de agua o de leche de 170 gramos

Notas: Masa con levadura en el agua nunca se añadió todo, mantiene un 10%, que se suman sólo si es necesario.

Procedimento

Mezcle todos los ingredientes con 150 gramos de agua. Cuando la bola se ha formado, si es necesario añadir poco a poco el resto del agua. Cuando esté suave y elástica que lo puso a subir durante 1 hora en un lugar cálido.
El tiempo dedicado a probar cortado en trozos 100 gr.
Para cada pieza de forma un rollo y cortar por la mitad.
Necesito a la mitad del pequeño cuerpo y el otro para las alas.
Las partes cortadas doblar dos veces y después se rueda en el corte en el interior. Yo formo pequeño cuerpo y las alas.
Coloque el cuerpo del pequeño en las alas y comienzan a crecer en un lugar cálido hasta que doble.
Prepare un glaseado con azúcar en polvo 200 g 100 g de harina y agua suficiente para obtener una papilla para ser capaz de cepillarse sin esfuerzo. Espolvorear con azúcar granulada y el azúcar en polvo
En un horno caliente a 220 grados durante 10 minutos.