Focaccia con uva americana
La focaccia con uva americana, detta anche Figasciò lombardo, è un impasto identico a quello delle focacce salate che viene usato proprio perchè si possa assaporare il dolce dell'uva americana e il salato della pasta. Sono particolarmente legata a questa ricetta e al suo profumo perchè mi ricorda i luoghi dove sono nata. In molte regioni italiane si preparano dolci con l'uva americana; il più conosciuto è la schiacciata toscana e, come mi insegna la mia lettrice Monica, si accompagna bene con vini liquorosi come il vinsanto.
Ingredienti
(6-8 persone)Prezzo indicativo medio 1.00 Euro
- 300 grammi farina 00
- 160 grammi acqua più 20 gr se necessario
- 30 grammi fecola di patate
- 8 grammi lievito di birra
- 1,5 grammi malto in polvere oppure 2 cucchiaini miele
- 6 grammi sale fino
- 1000 grammi uva americana
- 2 cucchiai zucchero
- 50 grammi burro
Procedimento
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Pulisco e lavo l'uva americana, stacco gli acini e la asciugo molto bene.
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preparo la pasta: impasto tutti gli ingredienti, tranne il sale e l'uva. Deve risultare un impasto morbido ma non appiccicoso.
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Metto in una ciotola coperta a puntare per 30'.
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Riprendo la pasta che è diventata malleabile e la divido in 5 parti da 100 gr ciascuna.
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La stendo in piccole tortiere di stagnola con la punta delle dita cercando di fare restare l'impronta.
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lascio lievitare coperte per 20' circa.
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Nel frattempo metto l'uva in una ciotola con lo zucchero e il burro fuso e mescolo.
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Verso sulle focacce e inforno a 180-190° per 15' circa.
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Si possono servire tiepide o fredde.
