Kefir di latte
Per descrivere il valore salutare del kefir occorrerebbero pagine e pagine... cercherò di trasmettervi le cose essenziali. Il kefir di latte è uno yogurt ricco di fermenti lattici e probiotici. Nello yogurt che troviamo in commercio sono contenuti due tipi di fermenti, nel kefir ne sono presenti trenta tra fermenti e lieviti che sono miracolosi per la nostra salute. E' utilizzato come aiuto per diverse patologie: ulcera gastrica e malattie dello stomaco, flora intestinale, vescica, diarrea, stipsi, intolleranza al lattosio. Si prepara con latte fresco o a lunga conservazione, intero o parzialmente scremato con l'aggiunta di granuli di kefir (kefiran). Il kefir aumenta le difese immunitarie. Kefir è salute.
Ingredienti
(3 vasetti da 125 grammi)Prezzo indicativo medio 0.85 Euro
- 50 grammi kefirol
- 1000 grammi latte qualsiasi tipo
Procedimento
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Metto i fermenti di kefir (kefiran) in una ciotola di vetro, verso un litro di latte e mescolo.
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Copro con un coperchio o un piatto lasciandolo un po' scostato per far penetrare un po' d'aria e lascio a temperatura ambiente.
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Dopo 24-48 ore (solitamente bastano 24 ore) metto un colino su una ciotola un po' alta e con un mestolo trasferisco la preparazione nel colino stesso. Lascio colare per 15-20 minuti il siero.
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Butto il siero giallino e con un cucchiaio mescolo per separare lo yogurt dai granuli di kefir. I granuli sono pronti per un altro ciclo.
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Metto il kefir in frigorifero dove posso conservarlo per 15 giorni.
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I granuli di kefir si moltiplicano ogni volte che faccio questa peparazione. Bastano 50 grammi di kefiran per ogni litro di latte. Quelli in eccedenza li regalo, li metto nelle insalate o li butto.
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Posso interrompere il ciclo di preparazione mettendo i granuli puliti dal kefir in un vasetto di vetro e li copro con latte. Chiudo il vasetto e lo metto subito in frigorifero dove si conserva per due settimane.
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Al momento di ricominciare metto il tutto in un colino, lascio sgocciolare e ricomincio da capo. Il kefir è per sempre!
