Rotolo al cioccolato
Il Rotolo al cioccolato viene preparato con la pasta biscotto con l'aggiunta di cacao. Questo impasto non contiene burro. Si presta ad essere farcito con frutta, panna, marmellata, crema pasticcera, crema al cioccolato o crema chantilly. Messo in freezer due ore prima di servirlo diventa un semifreddo ideale per la stagione calda. Ho usato il rotolo al cioccolato per formare il guscio della mia Torta tartaruga (vedi ricetta).
Ingredienti
(8-10 persone)Prezzo indicativo medio 2.80 Euro
Per la crema pasticcera
- 500 grammi latte
- 4 tuorli
- 4 cucchiai zucchero
- 45 gr farina 00
- 1 bustina vanillina
Per il rotolo
- 40 grammi farina 00
- 75 grammi zucchero
- 4 uova intere
- 1 bustina di vanillina
- 2 cucchiai cacao amaro
- 2 cucchiaini lievito per dolci
Procedimento
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Preparo la crema pasticcera: metto tutti gli ingredienti nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Posso fare anche con una frusta.
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Verso in un pentolino metto a fuoco basso e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta.
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Continuo così sempre mescolando e quando comincia a bollire, piano, calcolo 7' di cottura.
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Ogni 2-3 minuti mescolo la crema fino a quando e tiepida o fredda.
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Preparo il la pasta per rotolo: con l'impastatrice sbatto per 10-12 minuti lo zucchero con le uova intere finchè risulta spumoso.
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Setaccio farina, lievito e cacao e li verso a cucchiaiate nel primo impasto e mescolo delicatamente dal basso verso l'alto.
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Metto un foglio di carta forno su una leccarda verso l'impasto e livello molto bene. Inforno a 175° per 10' circa.
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Capovolgo la teglia sul foglio di carta forno spolverizzata di zucchero e tolgo la carta che lo ricopre.
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Bagno con latte tiepido, zucchero e una punta di vanillina.
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Stendo e livello la crema pasticcera e metto in frigorifero per 20 minuti.
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Tolgo dal frigorifero e aiutandomi con la carta forno formo il rotolo.
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Avvolgo nella pellicola e rimetto in frigorifero.
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Due ore prima di servire il rotolo lo metto in freezer.
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Passate le due ore lo riprendo, lo copro di zucchero a velo e lo taglio a fette.
