Rotolo alla crema
Il Rotolo alla crema è fatto con la pasta biscotto che non contiene burro. E', però, un impasto molto soffice che si presta ad essere farcito con frutta frullata, panna, marmellata, crema pasticcera, crema al cioccolato o crema chantilly. Questo che vi propongo è farcito con crema pasticcera al limone che ha un un gusto fresco, ideale da servire in estate.
Ingredienti
(6-8 persone)Prezzo indicativo medio 2.50 Euro
Per il rotolo
- 40 grammi farina 00
- 75 grammi zucchero
- 4 uova intere
- 1 bustina di vanillina
- 2 cucchiaini lievito per dolci
Per la crema al limone
- 500 grammi latte
- 4 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero
- 60 grammi farina 00
- 1 limone succo e scorza grattugiata
Procedimento
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Preparo la crema al limone: metto nel mixer tutti gli ingredienti e frullo per 2-3'.
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Verso in un pentolino e a fuoco basso porto a bollitura, sempre mescolando con una frusta. Cuocio per 7' dall'inizio bollitura.
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Preparo la pasta per il rotolo: con l'impastatrice sbatto molto bene lo zucchero con le uova intere finchè risulta spumoso.
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Setaccio farina e lievito.
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Aggiungo la vanillina e il setacciato a cucchiaiate mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto.
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Metto un foglio di carta forno su una leccarda verso l'impasto e livello molto bene. Inforno a 175° per 10' circa.
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Preparo un foglio di carta forno bagnato e ben strizzato e lo metto sul piano di lavoro
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Capovolgo la teglia sul foglio di carta forno e tolgo la carta che ricopre il fondo della torta.
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Bagno con latte tiepido, zucchero e una punta di vanillina.
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Stendo e livello la crema pasticcera.
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Comincio a chiudere il rotolo aiutandomi con la carta forno.
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Chiudo i lati e metto in frigo fino al momento di servire.
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La tolgo dal frigo e spolverizzo di zucchero a velo.
