Rotolo delle Feste
Il Rotolo delle Feste prende questo nome perchè molto ricco di ingredienti e ideale per festeggiare. Si prepara con la pasta per rotoli e viene farcito con marmellata di lamponi, crema pasticcera, panna zuccherata e pistacchi tritati. La ricetta sembra molto complessa ma si prepara con facilità. Servitelo tagliato a fette con un buon moscato. Da provare.
Ingredienti
(8-10 persone)Prezzo indicativo medio 3.00 Euro
- Per la crema pasticcera
- 750 grammi latte
- 6 tuorli
- 6 cucchiai zucchero
- 65 grammi farina 00
- 1 bustina vanillina
- Per il rotolo
- 40 grammi farina 00
- 75 grammi zucchero
- 4 uova intere
- 1 bustina di vanillina
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- Per la finitura
- marmellata di lamponi
- pistacchi tritati finissimi
- 200 grammi panna da cucina
- 2 cucchiai zucchero a velo
- zucchero a velo per spolvero finale
Procedimento
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Preparo la crema pasticcera: metto tutti gli ingredienti nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Posso fare anche con una frusta.
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Verso in un pentolino metto a fuoco basso e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta.
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Continuo così sempre mescolando e quando comincia a bollire, piano, calcolo 7 minuti di cottura.
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Tolgo dal fuoco e ogni pochi minuti mescolo fino a quando la crema è tiepida. Se ho fretta immergo il pentolino in una bacinella con acqua fredda, sempre mescolando ogni tanto.
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Preparo la pasta per il rotolo: con l'impastatrice sbatto per 6-8 minuti lo zucchero con le uova intere fino a quando risulta spumoso.
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Setaccio farina e lievito e li verso a cucchiaiate nel primo impasto e mescolo delicatamente dal basso verso l'alto.
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Metto un foglio di carta forno su una leccarda verso l'impasto e livello molto bene. Inforno a 175°C per 10 minuti circa.
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Preparo un foglio di carta forno, dovo stendo lo zucchero, capovolgo la teglia e tolgo il foglio di carta forno.
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Stendo la marmellata di lamponi.
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Stendo e livello la crema pasticcera e metto in frigorifero per 20 minuti senza coprire.
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Tolgo dal frigorifero e stendo sopra la panna mescolata allo zucchero.
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Rimetto in frigorifero per 15-20 minuti.
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Tolgo dal frigorifero stendo i pistacchi tritati su tutta la superficie e aiutandomi con la carta forno formo il rotolo.
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Rimetto in frigorifero per 2-3 ore.
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Riprendo il rotolo e taglio le due estremità.
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Avvolgo nella pellicola e rimetto in frigorifero per almeno 2 ore.
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Al momento di servire il dolce lo taglio a metà, lo metto su un vassoio, spolverizzo di zucchero a velo e decoro con i pistacchi tritati.
