Procedimento

1. Preparo la crema pasticcera: metto tutti gli ingredienti nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Posso fare anche con una frusta.

2. Verso in un pentolino metto a fuoco basso e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta.

3. Continuo così sempre mescolando e quando comincia a bollire piano calcolo 7' di cottura.

4. Tolgo dal fuoco e verso metà della crema in una ciotola che lascio raffreddare mescolando ogni 2-3 minuti.

   

5. Metto nella crema rimasta 2 cucchiai colmi di cacao amaro e mescolo con una frusta, lascio raffreddare mescolando ogni 2-3 minuti.

6. Preparo il pan di spagna: impasto uova e zucchero con la frusta dell'impastatrice per 12-15 minuti fino a quando diventa una spuma soffice.

7. Setaccio farina, lievito e sale e aggiungo al primo impasto a cucchiaiate mescolando, a mano, delicatamente dal basso verso l'alto.

8. Verso nella tortiera e livello molto bene il composto.

   

9. Inforno a 180°C per 40-45 minuti.

10. Preparo la torta: quando il pan di spagna è freddo o tiepido lo taglio a metà.

    

11. In mezzo bicchiere di latte tiepido metto un cucchiaino di zucchero e una punta di vanillina.

12. Bagno le parti interne della torta con un pennello o meglio ancora con uno spruzzo.

13. Faccio uno strato di crema pasticcera fredda e metto in frigorifero per 20 minuti per farla solidificare.

14. Tolgo dal frigorifero e rimetto il pezzo della torta che avevo tolto.

15. Con un coltello modello la torta a forma di guscio.

16. Con i pezzi di pan di spagna tolti, formo la cupola del guscio, copro e metto in frigorifero.

    

17. Preparo la pasta per il rotolo: con l'impastatrice sbatto molto bene lo zucchero con le uova intere finchè risulta spumoso.

18. Setaccio farina e lievito e li verso a cucchiaiate nel primo impasto e mescolo delicatamente dal basso verso l'alto.

19. Metto un foglio di carta forno su una leccarda verso l'impasto e livello molto bene. Inforno a 175° per 10' circa.

    

20. Capovolgo la teglia sul foglio di carta forno spolverizzata di zucchero e tolgo la carta che ricopre il fondo della torta.

    

21. Bagno con latte tiepido, zucchero e una punta di vanillina.

22. Stendo e livello la crema pasticcera e metto in frigorifero per 20 minuti.

    

23. Tolgo dal frigorifero e aiutandomi con la carta forno formo il rotolo.

24. Lo copro con pellicola e lo metto in frigorifero per tutta la notte.

    

25. Preparo i muffins: in una ciotola setaccio farina lievito e vanillina. Aggiungo lo zucchero e amalgamo bene (ingredienti asciutti).

    

26. In una seconda ciotola sbatto uova burro morbido olio e latte (ingredienti liquidi).

    

27. Prendo la prima ciotola e verso il contenuto nella seconda e mescolo bene. Impasto solo per amalgamare gli ingredienti.

28. Metto nei pirottini da muffins, riempio poco più della metà e inforno a 175°C per 15–20 minuti circa.

29. Preparazione finale: metto in freezer il rotolo per 2 ore per facilitare il taglio a fette.

30. Passate questo tempo tolgo dal frigorifero il pan di spagna, lo copro di crema pasticcera al cioccolato.

31. Taglio il rotolo una fetta alla volta e la appoggio intorno alla torta.

32. Continuo così, una fetta alla volta, fino a quando ho completato il contorno.

    

33. Tagli altre fette che metto sulla cupola della torta.

34. Se rimangono dei piccoli spazi li riempio con pezzettini di rotolo.

    

35. Preparo la testa della tartaruga: scelgo un muffins grande e metto due nocciole intere per fare gli occhi. Taglio la bocca e metto zucchero e colore rosso impastati.

    

36. Preparo le zampe e la coda: prendo un muffin e modello le zampe, due piccole e due più grandi. Infilo nella parte esterna delle zampe le mandorle a filetti che saranno le unghie. Con un tringolo di muffin formo la coda.

    

37. Due ore prima di servire la torta la metto in freezer per 2 ore.

38. Metto la torta su un piatto da portata e appoggio la testa, le zampe e la coda della tartaruga.