Cannelloni grassi e magri
I cannelloni si possono preparare con svariati ingredienti: carne, salumi, ricotta, spinaci e altre verdure. Vi propongo questa ricetta con vari ingredienti sia grassi che magri. In questi cannelloni c'è un miscuglio di ingredienti che li rendono molto appetibili e piacciono molto anche ai bambini.
Ingredienti (N. 35-40 cannelloni)
Per il ripieno
- 500 grammi pollo a pezzetti
- 150 grammi prosciutto cotto a fette
- 100 grammi prosciutto crudo a fette
- 80 grammi parmigiano reggiano grattugiato
- 200 grammi ricotta
- 2 manciate di spinaci
- 1-2 uova intere
- 100 gr panna da cucina
- olio extravergine di oliva
- cipolla
- noce moscata
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale fino
Per la finitura
- 35-40 rettangoli di pasta fresca
- sugo pomodoro
- besciamella
- parmigiano
- olio extravergine di oliva
Procedimento
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Preparo il ripieno: prendo una padella antiaderente metto un po' di cipolla e faccio soffriggere.
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Aggiungo il pollo a pezzetti e lo faccio rosolare bene.
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Quando la carne ha preso colore da tutte le parti verso mezzo bicchiere di vino bianco secco. Aggiusto di sale e termino la cottura
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Taglio a pezzetti il prosciutto cotto e quello crudo e li aggiungo nella padella con il pollo e mescolo.
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Metto nel mixer e aggiungo gli spinaci tritati, le uova, il parmigiano e la noce moscata e faccio tritare.
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Preparo i cannelloni: mescolo la besciamella con il sugo di pomodoro e ne verso un po' sul fondo di una teglia.
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Cuocio la pasta in acqua salata con l'aggiunta di olio per evitare che la pasta si attacchi.
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Cuocio per 2 minuti e con un mestolo forato prendo la pasta e la metto in una ciotola con acqua fredda.
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Stendo i rettangoli, riempio con il ripieno, arrotolo e adagio nella teglia.
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Copro i cannelloni con la besciamella al pomodoro e cospargo di parmigiano grattugiato.
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Inforno a 200-220°C per 20 minuti coperto con stagnola, scopro la teglia e lascio per altri 15 minuti.
