Crescente al prosciutto
La "crescente" , tipico prodotto bolognese. Si può preparare anche con gorgonzola o rosmarino.Si presta come piatto unico, spuntino e accompagnata da altri piatti come buffet. Io la cucino molto spesso. E' veloce da preparare e di grande effetto. E' una ricetta delle Sorelle Simili con alcune modifiche.
Ingredienti
(8-10 persone)Prezzo indicativo medio 4.50 Euro
- 300 grammi farina 00
- 150 grammi acqua
- 13 grammi lievito di birra in cubetto
- 120 grammi prosciutto crudo tritato
- 30 grammi strutto oppure olio di oliva
- 6 grammi sale fino
- 1 punta cucchiaino di malto
- 10 olive verdi snocciolate
- 10 olive nere snocciolate
Procedimento
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Asciugo bene le olive e le passo in forno a 100° C statico o 80° C ventilato per 10 minuti.
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Impasto velocemente tutti gli ingredienti formo un panetto e lo metto a lievitare coperto a cupola per 50-60 minuti.
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Stendo la pasta con il matterello e formo un ovale o un cerchio di circa 1,5 centimetri di spessore.
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Metto su una teglia con carta forno e la pizzico tutto intorno e traccio sulla superficie delle losanghe.
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Pennello con uovo e latte sbattuti e lascio lievitare per 50 minuti.
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Inforno a 225°C, statico, per 25 minuti.
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Abbasso a 200°C per altri 20 minuti.
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Commenti
Ci sono 3 commenti (+ Aggiungi)
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Giorgio ha scritto
Replicabellissima ricetta, grazie Ivana, penso che la proporrò come stuzzichino a settembre quando saremo di turno al rifugio.
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Giorgio ha scritto
Replica...ho sperimentato questa ricetta in rifugio offrendola come stuzzichino,ho messo salame anzichè prosciutto. Inutile dirti che è stato un successone. Grazie e a presto.