Crespelle al prosciutto in salsa rosa
Le crespelle o crêpe, come le chiamano i francesi, si fanno con un impasto che cotto in un pentolino apposito o con una crepiera elettrica forma una pasta sottile che può essere usata per la preparazioni di ottimi primi dal gusto delicato. La salsa rosa è preparata con besciamella e sugo di pomodoro e serve per coprire le crespelle. Una grattugiata di parmigiano e le crespelle sono pronte da mettere in forno. Le crespelle di questa ricetta sono molto semplici da preparare.
Ingredienti
(5-6 persone)Prezzo indicativo medio 8.20 Euro
Per le crespelle
- 6 uova
- 200 grammi farina 00
- 170 grammi latte
- 8 grammi zucchero
- 10 grammi sale
Per il ripieno
- prosciutto cotto a fette sottili
- formaggio edamer a fettine
Per la besciamella
- 500 grammi latte
- 50 grammi burro
- 50 grammi farina 00
- sale
- 200 grammi sugo di pomodoro
Per la finitura
- sugo di pomodoro
- formaggio grattugiato
Procedimento
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Preparo le crespelle: metto in un mixer tutti gli ingredienti, mescolo aggiusto di sale, metto in una ciotola in frigorifero. Dopo 2-3 ore oppure una notte l'impasto è pronto.
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Scaldo la crepiera e metto l'impasto, precedentemente preparato, in un piatto e comincio a preparare le crespelle. Metto la crepiera, al rovescio, nell'impasto e quando lo capovolgo a volte rimane una foro centrale nella crespella. Con un dito prendo un po' di impasto e chiudo il buco centrale.
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Le faccio raffreddare distese e quando sono fredde le posso impilare.
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Preparo la besciamella: metto in un pentolino il latte, il burro e il sale.
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Quando il burro si è sciolto aggiungo il sugo di pomodoro e la farina mescolando con una frusta per non formare grumi.
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Lascio cuocere per 15 minuti sempre mescolando.
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Preparo la parte finale: stendo le crespelle sul piano di lavoro e appoggio su ognuna una mezza fettina di prosciutto cotto e una di edamer.
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Arrotolo la crespella piuttosto stretta e la metto in una teglia dove ho sparso un po' di sugo di pomodoro. Continuo così fino all'esaurimento delle crespelle.
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Mescolo la besciamella con il sugo di pomodoro, verso sulle crespelle cercando di far penetrare il sugo tra le crespelle.
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Stendo una abbondante grattugiata di parmigiano e copro con la stagnola.
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Metto in forno ventilato a 200° per 15 minuti. Tolgo la stagnola e cuocio ancora per 15-20 minuti.
