Crostata con pesche e lamponi
La Crostata con pesche e lamponi è una ricetta preparata con un impasto base: la pasta frolla. L'impasto della crostata si può fare in diversi modi. Questa è stata preparata con il procedimento supremo. Seguitelo molto bene ed otterete una pasta frolla fantastica. Quando i vostri amici torneranno dalle vacanze un po' giù di morale, ecco come far tornare loro il sorriso: preparare una bella crostata con crema pasticcera e con i lamponi nel centro e le pesche che diventano i raggi del sole. Questa è una torta di grande effetto!
Ingredienti
(8-10 persone)Prezzo indicativo medio 3.00 Euro
Per la pasta frolla
- 200 grammi farina 00
- 100 grammi burro
- 85 gr zucchero a velo
- 2 - 3 tuorli
- pizzico di sale
Per la crema pasticcera
- 250 grammi latte
- 2 tuorli
- 2 cucchiai di zucchero
- 25 grammi farina 00
- 1 bustina vanillina
Per la decorazione
- 1-2 pesche noci
- 125 gr lamponi
- 1 bustina gelatina per dolci
Procedimento
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Preparo la crema pasticcera: metto nel mixer tutti gli ingredienti e frullo per 1-2'.
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Verso in un pentolino e sempre mescolando con una frusta faccio cuocere per 3-4' appenna accenna il bollore.
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lascio raffreddare mescolando ogni qualche minuto.
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Preparo la crostata: metto in una ciotola larga la farina e il burro freddo a dadini.
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Con una spatola taglio ripetutamente il burro e lo mescolo alla farina.
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Quando i due ingredienti sono amalgamati - vedi foto - aggiungo lo zucchero e i tuorli e continuo a mescolare con la spatola.
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Poi impasto con le mani e smetto appena gli ingredienti sono amalgamati.
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Metto il panetto in frigorifero per 30'.
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Prendo il panetto e lo metto tra due fogli di carta forno.
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Con un matterello stendo la pasta frolla in tondo.
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Prendo lo stampo e lo capovolgo sopra l'impasto per segnare la larghezza della torta.
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Taglio con una rotella un cerchio più largo di 1,5 cm del segno fatto.
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Aiutandomi con la carta forno metto nella tortiera.
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Con i rebbi di una forchetta bucherello il fondo della crostata.
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Pennello il bordo con albume sbattuto.
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Metto la crema e la stendo bene.
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Inforno a 170° per 30-35' ventilato.
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Tolgo la crostata dal forno e lascio raffreddare.
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Lavo la frutta e la dispongo come si vede nella foto.
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Preparo la gelatina che trovo in bustine nei supermercati seguendo il procedimento che trovo sulla scatola.
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Verso la gelatina su tutta la frutta.
