Lasagne al pesto e verdure
Le lasagne vegetariane che vi propongo oggi in questa ricetta sono l'ideale per chi nel periodo natalizio vuole soddisfare i palati sopraffini degli invitati. Ho frullato i fagiolini dentro la besciamella per ottenere una crema che potesse piacere anche ai bambini. Ho aggiunto le patate, precedentemente scottate, tagliate a dadini ed infine il pesto. Una volta preparato questo composto, in poco tempo ho completato le lasagne.
Ingredienti
(6-8 persone)Prezzo indicativo medio 3.70 Euro
Per la pasta fresca
- 200 grammi farina 00
- 100 grammi farina grano duro rimacinata
- 2 uova intere
- 50 grammi acqua circa
- pizzico sale fino
Per la besciamella
- 750 grammi latte
- 75 grammi burro
- 75 gr farina 00
- sale
Per la preparazione
- 3 patate medie
- 300 grammi fagiolini puliti
- 250 grammi pesto
- parmigiano grattugiato
Procedimento
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Preparo la pasta: impasto tutti gli ingredienti, formo un panetto e metto a riposare in frigorifero per 20 minuti..
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Con l'aiuto della macchina per la pasta preparo le sfoglie che taglio a rettangoli di centimetri 13 x 10 circa.
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Taglio le patate a cubetti e le faccio lessare in acqua salata per 10 minuti circa. Cuocio i fagiolini in acqua salata per 15 minuti circa.
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Preparo la besciamella: metto in un pentolino il latte, il burro e il sale.
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Quando il burro si è sciolto aggiungo la farina mentre mescolo con una frusta per non formare grumi.
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Lascio cuocere per 15 minuti sempre mescolando.
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Aggiungo alla besciamella i fagiolini e li frullo con un mixer.
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Metto anche il pesto e le patate e mescolo molto bene.
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Preparo le lasagne: prendo una teglia per lasagne e verso sul fondo la besciamella.
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Cuocio la pasta in acqua salata con l'aggiunta di olio per evitare che la pasta si attacchi.
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Cuocio per 2 minuti e con un mestolo forato prendo la pasta e la metto in una ciotola con acqua fredda.
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Prendo la pasta dall'acqua e faccio uno strato nella teglia.
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Uno strato di besciamella e uno di parmigiano grattugiato.
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Continuo così fino alla fine degli ingredienti.
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Metto fiocchetti di burro
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Inforno a 200-220°C per 20 minuti coperto con stagnola, scopro la teglia e lascio per altri 15 minuti.
