Pasta fresca di farina di castagne
La farina di castagne la troviamo nei supermercati tutto l'anno, ma la voglia di questa pasta si presenta proprio in questo periodo in cui si trovano le castagne. Pur avendo un sapore dolciastro, questa pasta, si presta benissimo per la preparazione di un buon primo. Provate a condirle con sugo di panna e funghi e farete provare al vostro palato un gusto nuovo e speciale. Naturalmente si possono fare tutto l'anno.
Ingredienti
(4-5 persone)Prezzo indicativo medio 0.80 Euro
- 200 grammi farina di castagne
- 200 grammi farina 00
- 2 uova intere
- 100 grammi acqua circa
- sale
Procedimento
-
Metto tutti gli ingredienti nell'impastatrice o nel mixer e impasto fino a quando sono ben amalgamati.
-
Divido la pasta in tanti pezzetti li infarino e li passo con la macchina per la pasta.
-
Comincio dalla prima tacca e arrivo alla penultima.
-
Stendo le sfoglie su canovacci e le taglio della lunghezza di 20-25 centimetri.
-
Dopo circa 15-20 minuti giro le sfoglie.
-
Taglio la sfoglia larga 6-8 millimetri infarino e lascio asciugare muovendo, ogni tanto, le tagliatelle.
