Macaron alla crema gianduja
I Macaron sono dolcetti molto famosi in Francia, si possono preparare di diversi colori e con un'infinita qualità di creme. I macaron alla crema gianduja piacciono a tutti: ai grandi e ai bambini. La giusta consistenza dell'impasto è la chiave per il buon risultato. Molto utile è il tappetino per la cottura.
Ingredienti
(18-20 macaron)Prezzo indicativo medio 3.60 Euro
- Per i macaron
- 100 grammi mandole pelate
- 200 grammi zucchero a velo
- 2 albumi di uova grandi (80 gr circa)
- 50 grammi zucchero semolato
- Per il ripieno
- 50 grammi burro
- 2 cucchiai zucchero a velo
- 1 cucchiaio di crema gianduja o Nutella
Procedimento
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Preparo i macaron: verso le mandorle e lo zucchero a velo nel mixer e frullo per 15-20 secondi.
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Sbatto gli albumi a neve densa con una frusta o nel mixer. Aggiungo lo zucchero semolato poco alla volta.
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Con una spatola unisco il composto ottenuto, 1/3 alla volta, al primo impasto mescolando dal basso verso l'alto.
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Continuo a lavorare fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo.
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Stendo il tappetino, verso il composto in una tasca da pasticcere con beccuccio liscio da 1 centimetro e formo i macaron nei dischetti.
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Faccio riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
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Inforno a 150°C, statico, per 15-20 minuti circa.
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Lascio raffreddare per 10 minuti e stacco i macaron dal tappetino.
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Preparo il ripieno: sbatto il burro morbido con la crema gianduja o la Nutella e incorporo pian piano lo zucchero a velo fino a ottenere una crema.
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Copro la metà dei macaron con la crema e li chiudo.
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Metto in frigorifero per una notte. Posso servirli appena tolti dal frigorifero oppure dopo 10-15 minuti.
