Pane con salame piccante
Questo pane farcito con salame piccante è ideale per un buffet o per un buon secondo accompagnato da formaggi freschi. Molto gradito da tutte le persone che amano il peperoncino e i cibi piccanti.
Ingredienti
(6-8 persone)Prezzo indicativo medio 2.50 Euro
Per il fondo
- 50 grammi farina 00
- 25 grammi acqua tiepida
- 2 grammi lievito di birra in cubetti o 1 grammi lievito secco
Per l'impasto
- 300 grammi farina 00
- 110 grammi acqua tiepida + 20 gr se necessario
- 15 grammi strutto oppure olio extravergine di oliva
- 15 grammi olio extravergine di oliva
- 5 grammi lievito di birra o 2 grammi lievito secco
- 1 cucchiaino zucchero o miele
- 14 grammi sale fino
Per il ripieno
- 100 grammi salame piccante tagliato sottile
Procedimento
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Fondo: con tutti gli ingredienti formo un piccolo impasto, copro e lascio lievitare a temperatura ambiente per tutta la notte (8-10) ore.
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Metto nell'impastatrice tutti gli ingredienti e il fondo, tranne il sale.
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A metà impasto,dopo 8 minuti circa, aggiungo il sale, impasto per 8 minuti fino ad ottenere una pasta medio dura e liscia.
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Metto il panetto al caldo coperto per 30 minuti.
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Stendo il panetto in un rettangolo, spessore 5 millimetri.
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Copro di salame piccante, arrotolo e chiudo a forma di ferro di cavallo.
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Copro e lascio lievitare per 60-80 minuti.
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Con una lametta o un coltellino di ceramica faccio alcuni tagli sul pane.
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Inforno a 200°C, statico, per 20 minuti. Abbasso a 180°C e cuocio per 15 minuti.
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Tolgo dal forno e metto su una gratella a raffreddare.
