Pane di segale ai mirtilli rossi
Ho trovato in un negozio di prodotti svedesi la farina di segale ai mirtilli rossi e ho pensato di provare a fare questo pane. Certo che i mirtilli rossi non sono ingredienti usuali per il gusto italiano, ma tentar non nuoce... E' risultato un pane morbido, con un gusto un po' particolare, che non può piacere a tutti, ma ottimo per chi ama scoprire nuovi sapori. Ottimo a colazione con la marmellata di mirtilli rossi.
Ingredienti
(8-10 persone)Prezzo indicativo medio 2.30 Euro
- 1000 grammi farina di segale ai mirtilli rossi
- 500 grammi acqua tiepida
- 5 grammi malto oppure un cucchiaio di miele
- 20 grammi sale fino
- 20 grammi olio extravergine di oliva
- 25 grammi lievito di birra in cubetto o 11 grammi lievito secco
Procedimento
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Metto nell'impastatrice tutti gli ingredienti tranne il sale e 50 gr di acqua.
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Comincio ad impastare e aggiungo se necessario l'acqua.
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Faccio impastare per 6 minuti e aggiungo il sale.
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Continuo per altri 6 minuti ed ottengo un impasto morbido ma non troppo.
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Lascio lievitare coperto per 40 minuti.
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Formo la pagnotta, la copro e metto al caldo 28-30°C per 60 minuti.
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Forno statico 250°C per 20 minuti, abbasso a 225° per 20 minuti circa. Sforno e metto sulla gratella a raffreddare.
