Parmigiana bianca
La parmigiana bianca è così chiamata perchè ha tutti ingredienti di colore chiaro ed è un'alternativa alla classica parmigiana di melanzane o zucchine. La parmigiana bianca ha un sapore molto delicato. Le zucchine si possono grigliare in precedenza e messe in freezer per averle già pronte al momento del bisogno. Per abbreviare i tempi di preparazione si può usare la besciamella pronta. Provatela è eccezionale.
Ingredienti (4-5 persone)
- 4 zucchine
- 2 patate
- 2 mozzarelle di bufala
- olio extravergine di oliva
- parmigiano grattugiato
- besciamella
- sale fino
Procedimento
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Taglio le zucchine a fette sottili e le griglio in una padella antiaderente.
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Taglio le patate a fettine sottili e le cuocio per 4-5 minuti in poca acqua salata.
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Affetto le mozzarelle e le faccio asciugare sulla carta.
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In una teglia metto un po' di besciamella.
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Faccio uno strato di zucchine olio e sale e uno di patate.
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Metto la mozzarella tagliata a pezzetti il parmigiano e la besciamella.
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Ricomincio dalle zucchine e termino con abbondante parmigiano.
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Inforno a 200° C statico per 20 minuti circa.
