Pesche dolci
Le pesche dolci sono un pasticcino piccolo che si prepara soprattutto nel periodo di carnevale. La finitura avviene con Alchermes diluito. Se le pesche dolci vengono preparate per i bambini si possono finire con acqua e zucchero con colorante rosso edibile. Le pesche dolci sono una vera delizia.
Ingredienti
- 150 grammi farina 00
- 75 grammi zucchero semolato
- 25 grammi burro
- 1 uovo intero
- 4 grammi lievito per dolci
- Alchermes
- zucchero semolato
- crema pasticcera
- Nutella
- marmellata di pesche o albicocche
Procedimento
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Sbatto molto bene le uova, lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto gonfio spumoso.
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Aggiungo tutti gli altri ingredienti e mescolo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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Metto la carta forno su una teglia e formo tante palline di 2 centimetri circa.
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Inforno a 175 ° C con forno ventilato oppure a 190° C statico per circa 5-6 minuti.
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Quando sono fredde con un cucchiaino scavo le palline dal lato piano e le riempio di crema pasticcera e/o Nutella. Spalmo un velo di marmellata e le chiudo.
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Preparo una bagna con Alchermes puro o diluito con acqua e bagno le peschine che passo immediatamente nello zucchero.
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Quando sono asciutte le metto nei pirottini.
