Pici toscani al sugo di cernia
I pici toscani sono una qualità di pasta fresca preparata con farina 00 e acqua. I pici hanno una forma allungata simile a grossi spaghetti. I contadini senesi preparavano i pici e li condivano solo con olio. In questa ricetta si gustano con un buon sugo di cernia. I pici pronti si trovano prevalentemente in toscana. Hanno una cottura lunga ma un risultato eccezionale.
Ingredienti (4 persone)
- 300 grammi filetto di cernia
- sugo pomodoro pronto
- prezzemolo
- aglio
- timo
- mezzo bicchiere vino bianco secco
- sale fino
- pepe
- 300 grammi di pici
Procedimento
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Taglio i filetti di cernia a pezzetti di un centimetro circa.
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In una padella metto olio, aglio e faccio scaldare per 2 minuti.
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Metto la cernia e lascio rosolare per 2-3 minuti circa.
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Verso mezzo bicchiere di vino bianco secco e lascio evaporare non completamente.
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Tolgo l'aglio e aggiungo il timo, il sugo di pomodoro e il sale.
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Lascio cuocere per 3-4 minuti.
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A fuoco spento metto prezzemolo abbondante e pepe.
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Faccio cuocere i pici per 18-20 minuti e li condisco con il sugo.
