Sugoli di uva fragola
I sugoli sono un dolce caratteristico della vendemmia e vengono preparati con il mosto dell'uva fragola, zucchero e farina. La consistenza dei sugoli è come quella dei budini. La ricetta l'ho avuta da una zia veneta che mi ha raccontato che molti anni fa, al momento della vendemmia, si faceva festa e si preparavano i sugoli. Una volta era considerata una ricetta povera in quanto ogni famiglia aveva la propria vigna e l'uva era abbondante. I sugoli di uva fragola vanno preparati il giorno precedente il consumo, messi in frigorifero in coppette e serviti freddi come dessert. I sugoli sono di color viola acceso. Accompagnateli con i biscotti "Polentine dolci" che, essendo biscotti rustici, si abbinano al sapore dei sugoli. Si possono conservare, in vasetti di vetro, dopo averli sterilizzati per 20'.
Ingredienti
(2-3 vasetti)Prezzo indicativo medio 2.00 Euro
- 500 grammi uva fragola succo
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di farina 00
Procedimento
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Lavo bene i grappoli di uva e li sgrano.
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Faccio cuocere gli acini per 30' dall'inizio bollitura.
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Con lo schiacciapatate o il passaverdura pigio tutta l'uva cotta. Nell'attrezzo rimangono i nocciolini che butto.
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Mescolo farina e zucchero che aggiungo al succo di uva e cuocio a fuoco basso per 4-5' dall'inizio cottura. Devo sempre mescolare con una frusta per evitare che si formino grumi.
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Se li consumo subito li verso in coppette li lascio raffreddare e metto in frigo per 2-3 ore. Se li voglio conservare verso nei vasetti di vetro e li sterilizzo per 20' circa.
