Tiramisù in sfoglia
Il Tiramisù è un dolce preparato in tutto il mondo. Solitamente viene fatto con crema al mascarpone ma con la crema pasticcera ha un sapore più delicato. La sfoglia arricchisce questo dolce al cucchiaio e la panna lo rende delizioso. Servitelo con Vin Santo.
Ingredienti
(10 persone)Prezzo indicativo medio 4.80 Euro
Per la crema pasticcera
- 750 grammi latte
- 2 tuorli
- 2 uova intere
- 6 cucchiai zucchero
- 70 grammi farina 00
Per la finitura
- 1 pasta sfoglia rettangolare
- savoiardi
- caffè
- 20 grammi zucchero
- 200 grammi panna da montare
- 1 bustina Pannafix
- 2 cucchiai zucchero per la panna montata
- zucchero a velo
Procedimento
-
Metto la pasta sfoglia sul tavolo di lavoro e con un matterello la stendo per renderla più sottile.
-
Ritaglio un cerchio di 22-24 centimetri di diametro.
-
Pennello la sfoglia con latte.
-
Inforno a 225°C, ventilato per 10 minuti circa.
-
Ottengo una sfoglia doppia che taglio in due parti.
-
Preparo la crema pasticcera: metto tutti gli ingredienti nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Si può fare anche con una frusta.
-
Verso in un pentolino metto a fuoco basso e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta.
-
Continuo così sempre mescolando e quando comincia a bollire piano calcolo 7' di cottura.
-
Tolgo dal fuoco e ogni pochi minuti mescolo fino a quando la crema è tiepida. Crema pasticcera veloce .
-
Se ho fretta immergo il pentolino in una bacinella con acqua fredda, sempre mescolando ogni tanto. .
-
Preparo il tiramisù: mentre si raffredda la crema pasticcera preparò il caffè e i savoiardi. .
-
Metto su un piatto da portata un foglio di carta forno e appoggio l'anello regolabile.
-
Metto sul fondo la parte inferiore del cerchio di sfoglia e copro con crema pasticcera.
-
Bagno i savoiardi nel caffè e li stendo sopra la crema.
-
Faccio uno strato di crema e poi un'altro di savoiardi inzuppati nel caffè, termino con la crema pasticcera.
-
Stendo uno strato di panna montata, copro con la sfoglia e decoro con la panna.
-
Metto in frigorifero e poco prima di servirlo tolgo l'anello e spolverizzo di zucchero a velo.
