Nidi di pasta gratinati
I nidi di pasta gratinati sono una variante della pasta pasticciata. Besciamella, parmigiano e ragù condiscono le pappardelle che preparate a forma di nido e ben gratinate stupiranno i vostri ospiti sia per la bontà sia per la presentazione.
Ingredienti
(6 persone)Prezzo indicativo medio 4.20 Euro
- 500 grammi pappardelle all'uovo
- 3 cucchiai parmigiano grattugiato
per la besciamella
- 500 grammi latte
- 50 grammi burro
- 50 grammi farina 00
- sale
per il ragù
- 300 grammi carne di manzo macinata
- passata di pomodoro
- vino bianco
- dado vegetale
- olio extravergine di oliva
- sale fino
Procedimento
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Preparo la besciamella: metto in un pentolino il latte, il burro e il sale.
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Quando il burro si è sciolto aggiungo la farina mentre mescolo con una frusta per non formare grumi.
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Lascio cuocere per 15 minuti sempre mescolando.
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Preparo il ragù: in un tegamino metto lo scalogno tritato con olio e faccio rosolare.
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Aggiungo il macinato e lo faccio rosolare per qualche minuto.
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Verso il vino e faccio evaporare.
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Dopo 30 minuti di cottura aggiungo la passata di pomodoro e il dado vegetale.
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Continuo la cottura per altro 30 minuti. Deve risultare abbastanza asciutto.
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Preparo i nidi: mescolo besciamella, ragù e due cucchiai di parmigiano
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Faccio cuocere la pasta molto al dente.
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In una ciotola metto un po' di pasta alla volta e con un forchettone arrotolo le pappardelle e le metto in una teglia.
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Continuo fino al termine della pasta.
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Cospargo di parmigiano grattuggiato, di fiocchetti di burro e copro con la stagnola.
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Inforno a 200°C, ventilato, per 20 minuti.
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Scopro la teglia e termino la cottura per altri 10-15 minuti circa.
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Se i nidi non sono gratinati accendo per pochi minuti il grill.
