Piccole colombe di pasta brioche al cacao
Piccole colombe sofficissime al cacao preparate con pasta brioche arricchita di cioccolato. Sono sempre gradite e si preparano tutto l'anno e non solo a Pasqua. Si possono farcire con nutella o marmellata di albicocche. Provatele sono speciali.
Ingredienti
(N. 10 piccole colombe)Prezzo indicativo medio 2.60 Euro
- 300 grammi farina Manitoba
- 200 grammi farina 00 oppure 0
- 100 grammi zucchero
- 100 grammi burro
- 5 grammi di sale
- 20 grammi lievito di birra o 9 grammi lievito secco
- 2 uova intere
- 1 tuorlo
- scorza d’arancia grattugiata
- 170 grammi circa acqua o latte
- 2 cucchiai colmi cacao amaro
Procedimento
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Impasto tutti gli ingredienti con 150 grammi di acqua tranne il burro che aggiungo quando l'impasto si è formato e continuo fino a quando il burro è completamente assorbito.
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Quando l'impasto risulta liscio ed elastico lo metto a lievitare per 1 ora in un luogo caldo. Trascorsa l'ora di lievitazione taglio a pezzi da 100 grammi.
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Per ogni pezzo formo un rotolo e lo taglio a metà. Metà mi serve per il corpicino e l'altra per le ali.
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Sistemo le ali sul corpicino e metto a lievitare coperte in un posto caldo fino al raddoppio.
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Spolverizzo con zucchero a velo.
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Inforno a 220° C statico per 12-15 minuti.
