Girella brioche
Per preparare queste girelle ho usato l'impasto delle brioches che sicuramente avrete già sperimentato. Ho farcito le girelle con gocce di cioccolato o Nutella, ma si possono farcire anche con vari tipi di marmellata. Le più gradite, come al solito, sono state le girelle con Nutella. Provate e fatemi sapere!
Ingredienti
(14 girelle)Prezzo indicativo medio 3.50 Euro
- 300 grammi farina manitoba
- 200 grammi farina 00 oppure 0
- 200 grammi acqua circa
- 35 grammi lievito di birra in cubetto o 15 grammi lievito secco
- 75 grammi burro
- 25 grammi strutto oppure 100 gr burro in tutto
- 7 grammi sale
- 50 grammi zucchero
- 2 tuorli
- 100 grammi burro per 2° impasto
Procedimento
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Metto tutti gli ingredienti nell'impastatrice, tranne i 100 grammi di burro e impasto a velocità 1 per 5 minuti.
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A velocità 1,5 per altri 5 minuti fino a quando l'impasto si incorda.
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Formo a palla, copro a campana e metto a lievitare al caldo per 50 minuti.
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Metto in frigo per 2 ore.
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Tolgo dal frigo e lascio riposare per 15 minuti.
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Metto i 100 grammi di burro tra due fogli di carta forno e con il matterello lo stendo per renderlo più duttile.
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Stendo un rettangolo alto 2 cm, metto al centro il burro e piego in tre parti.
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Prendo la pasta per il lungo, la tiro un pochino e la piego ancora in tre parti e ripeto ancora per una volta.
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Metto in frigo per 15 minuti. Riprendo il panetto e stendo tanti rettangoli di 70 grammi circa, larghi 2-3 centimetri e alti 2-3 millimetri.
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Preparo le girelle arrotolandole.
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Alcune le arrotolo senza ripieno e le altre le farcisco con Nutella o marmellata.
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Cospargo di gocce di cioccolato le girelle con Nutella.
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Pennello con uovo e latte sbattuti e lascio lievitare per 40-60 minuti coperte con un foglio di plastica per alimenti.
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Forno statico 180°C per 20 minuti circa.
