Brioches e panini salati
Le brioches e i panini salati sono l'ideale per preparare un buffet. Farciteli con prosciutto cotto, prosciutto crudo, salame, formaggi, insalata, pomodori, verdure grigliate e diversi tipi di salsine: maionese, cocktail, aiolì, tomato, tartara e tante altre che accontentano tutti i palati. Le brioches e i panini di questa ricetta sono morbidissimi. Ideali per lo snack nell'ntervallo a scuola, in purezza o farciti con marmellata, salumi e formaggi. Alcune mamme preparano proprio questi panini per lo spuntino a scuola per la gioia dei loro figli che gradiscono questa scelta.
Ingredienti
(N. 15 panini o brioches )Prezzo indicativo medio 1.00 Euro
- 300 grammi farina Manitoba
- 100 grammi acqua più 20 gr se necessario
- 20 grammi lievito di birra in cubetto o 9 grammi lievito secco
- 40 grammi olio extravergine di oliva
- 8 grammi sale fino
- 2 grammi malto in polvere oppure 1 cucchiaio di miele
Procedimento
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Impasto tutti gli ingredienti tranne il sale che metto a metà impasto.
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L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Formo il panetto e lo metto a lievitare, coperto, per 40-50 minuti.
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Con il panetto lievitato formo un rotolo che taglio a pezzi di 35 grammi circa. Prendo il pezzetto di pasta e porto un angolo al centro e continuo così, angolo dopo angolo, per tutto il giro del panino. Giro il panino lo chiudo sotto e mettendolo sul palmo della mano lo formo in tondo.
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Formo i cornetti tirando con un matterello un rettangolo che divido a triangoli. Partendo dalla parte più larga arrotolo, curvo e appoggio dove finisce la punta.
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Metto su una teglia con carta forno e lascio lievitare per 60 minuti circa, fino al raddoppio coprendo con un foglio di plastica per alimenti.
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Inforno a 225°C statico per 10 minuti, abbasso a 200° per altri 10 minuti circa.
