Brasato a pezzi
Vi sembrerà strano, ma il giorno di ferragosto cucino un secondo di carne e faccio la polenta. Solitamente preparo il coniglio in umido. Quest'anno, però, voglio cambiare... Questa ricetta che vi propongo, facile da eseguire, vi farà passare un ferragosto diverso dal solito. Per la polenta non uso la farina gialla ma quella di mais bianca che è ottenuta dalla macinazione a cilindri del mais bianco ibrido, una particolare varietà tipicamente veneta. Si prepara come la polenta gialla ed è ottima anche con il pesce. Provate anche voi e poi mi direte!
Ingredienti
(6 persone)Prezzo indicativo medio 15.30 Euro
Per la polenta
- 2 litri acqua
- 350 grammi circa di farina di mais bianca
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale grosso
Per il brasato a pezzi
- 1500 grammi di noce di vitellone
- 4 carote grosse
- 1 cipolla grossa
- 2 gambi di sedano verde
- olio extravergine di oliva
- aglio - alloro - rosmarino - 3 chiodi di garofano
- vino barbera
- sale
Procedimento
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Lascio marinare coperto per 24 ore.
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Tolgo l'aglio e i profumi.
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Cottura: tolgo dalla marinatura la carne e la metto da parte.
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Aggiungo la carne, rosolo un pochino e verso la marinatura tiepida.
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Aggiusto di sale e lascio cuocere a fuoco basso e coperto per 2 ore.
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Tolgo la carne e trito con il mixer le verdure.
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Aggiungo la carne e scaldare per qualche minuto.