Focaccia ripiena
La focaccia ripiena, farcita con prosciutto, cotto o crudo, olive, verdure e formaggi può essere un piatto unico. Si può preparare in anticipo e scaldare poco al momento del bisogno. Sbizzarritevi a cambiare i tipi di ripieno: peperoni, melanzane e zucchine grigliate e mozzarella, oppure speck e scamorza affumicata o ai quattro formaggi.
Ingredienti
(12-14 persone)Prezzo indicativo medio 3.20 Euro
- 500 grammi farina 00
- 300 grammi acqua tiepida
- 50 grammi di fecola di patate oppure 50 gr patate lessate
- 20 grammi olio extravergine di oliva
- 12 grammi lievito di birra in cubetto o 5 grammi lievito secco
- 3 grammi malto o 1 cucchiaio di miele
- 10 grammi sale
- 150 grammi prosciutto cotto
- 200 grammi mozzarella
Procedimento
-
Impasto, possibilmente con un mixer o un'impastatrice, tutti gli ingredienti tranne il sale che metto a metà impasto.
-
Metto in una ciotola e faccio riposare per 30 minuti al caldo coperta con un canovaccio.
-
Riprendo la pasta che è ora molto malleabile e stendo con la punta delle mani in una teglia da 30 x 40 cm, coperta di carta forno. Occorre un po' di pazienza ma alla fine si riesce a coprire tutta la teglia.
-
Prendo il prosciutto e la mozzarella e li distribuisco su metà impasto.
-
Prendo l'altra parte e chiudo a libro.
-
Con la punta delle dita chiudo i tre lati aperti.
-
Metto a lievitare coperta per 40' circa.
-
Con una forbice taglio la superficie della focaccia in diversi punti per fare respirare l'impasto.
-
Pennello con olio e cospargo di sale fino con delicatezza.
-
Inforno a 250°C, statico, per 20 minuti, abbasso a 225°C per 10 minuti.
