Torta di pizza con patate

Pubblicato in Pizza e focaccia 13 anni fa

La variante è la sostituzione delle patate con verdure grigliate disposte con gusto sulla torta di pizza.

Testo della ricetta originale

Torta di pizza con patate:

Una torta di pizza insolita, ma molto buona. Le patate si prestano molto per la preparazione di pizze e di focacce. Oltre alle patate e ai pomodorini si può aggiungere anche un po' di pancetta o altri tipi salumi.

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Ingredienti (2 persone)

Prezzo indicativo medio 0.90 Euro

200 grammi farina 00
120 grammi acqua
13 grammi olio extravergine di oliva
7 grammi lievito di birra in cubetto o 3 grammi lievito secco
2 grammi malto oppure mezzo cucchiaio miele
5 grammi sale
2 patate lessate
10-15 pomodorini ciliegia
prezzemolo tritato

Note: La temperatura dell'acqua va calcolata in base alla temperatura della farina e dell'ambiente: sottrarre al numero fisso 70, la temperatura della farina e dell'ambiente, il risultato è la temperatura dell'acqua. Esempio: 70- 20 temperatura ambiente - 18 temperatura farina = 32°C temperatura acqua. Tortiera per crostate cm 26

Procedimento

Preparo la pasta della pizza: impasto tutti gli ingredienti tranne il sale che metto a metà impasto.
Ottengo un panetto che metto a puntare per 30'.
Nel frattempo cuocio le patate e le taglio a fettine.
Prendo il panetto di pasta che ora è diventato elastico e con la punta delle dita lo allargo a forma della tortiera.
Metto a lievitare per 40-50'.
Distribuisco sulla pasta le patate i pomodorini il prezzemolo tritato e pennello il bordo della torta con olio extravergine di oliva.
Metto in forno a 220° per 20' circa.