Gnocchi al gorgonzola e noci
Il gorgonzola è un formaggio prodotto in Lombardia. E' un formaggio dal gusto un po' particolare che preparato con le noci crea una crema ideale per condire gli gnocchi. Il risultato di questo piatto è eccezionale.
Ingredienti (4-5 persone)
Per gli gnocchi
- 800 grammi patate lessate
- 150-200 grammi farina 00 circa
- 1 uovo medio intero
- sale fino
Per il sugo
- 150 grammi gorgonzola
- 8-9 noci
- 50 grammi latte
- sale fino
- olio extravergine di oliva
Procedimento
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Metto in una teglia che può essere usata nel microonde 1 centimetro di acqua e un cucchiaino di sale
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Lavo le patate e senza pelarle le metto nel recipiente con l'acqua.
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Faccio cuocere nel microonde per 20 minuti coperte.
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Mentre si raffreddano preparo il sugo: in un pentolino metto il latte e il gorgonzola a pezzetti e mescolando faccio cuocere fino a quando si forma una crema. Se necessario frullo con il minipimer.
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Aggiungo le noci, l'olio e il sale.
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Preparo gli gnocchi: quando le patate sono fredde le posso pelare.
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Le passo con lo schiacciapatate direttamente sopra la farina che ho messo a fontana.
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Impasto aiutandomi con una spatola, se necessario aggiungo un po' di farina
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Formo un rotolo che taglio un pezzo alla volta e con questo preparo un rotolino che taglio a pezzetti.
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Cuocio gli gnocchi in acqua bollente salata dove ho aggiunto 2 cucchiai di olio per non farli attaccare.
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Man mano che vengono a galla li scolo con una schiumarola e li metto in una terrina.
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Verso un po' di olio di oliva e copro con il sugo.
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Mescolo molto delicatamente e servo ben caldi.
