Gnocchi di polenta al gorgonzola

Pubblicato in Primi 12 anni fa

Questi gnocchi sono preparati con una polenta morbida condita con burro e parmigiano. La ricetta è simile a quella degli gnocchi alla romana. Arricchiti con gorgonzola sono una delizia. Si possono preparare anche in anticipo.

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Ingredienti (4 persone)

Prezzo indicativo medio 1.20 Euro

Per la polenta

1 lt. acqua
170 grammi farina di mais gialla
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
1 cucchiaino circa sale fino

Per condire la polenta

50 grammi burro
3 cucchiai parmigiano grattugiato

Per il condimento

sugo pomodoro
gorgonzola
burro
parmigiano grattugiato

Note: Il peso della farina di mais potrebbe variare in base al tipo di macinatura della stessa.

Procedimento

Preparo la polenta: quando l'acqua bolle aggiungo il sale e l'olio.
Verso la farina di mais e mescolo con una frusta.
Faccio cuocere per 30 minuti mescolando ogni 3-4 minuti con un cucchiaio di legno.
Devo ottenere una polenta piuttosto morbida.
Tolgo dal fuoco e aggiungo il burro, il parmigiano e mescolo.
Verso la polentina in una teglia unta di olio e la stendo alta 1 centimetro.
Nel frattempo preparo il sugo di pomodoro e il gorgonzola a pezzettini.
Quando l'impasto è freddo ritaglio i quadrati.
Stendo sul fondo di una teglia un po' di sugo di pomodoro e comincio a posare i pezzetti di polenta (vedi foto).
Continuo così fino ad esaurimento dei quadrati.
Cospargo di sugo di pomodoro, di parmigiano e metto qualche fiocchetto di burro.
Inforno a 200°C, ventilato, per 20 minuti.
Metto quà e là i pezzetti di gorgonzola e rimetto in forno per 10 minuti con grill.