Parmigiana di zucchine
La parmigiana di zucchine viene preparata con zucchine tagliate a fettine e grigliate, con mozzarella, parmigiano e poco sugo di pomodoro. E' un'alternativa alla classica parmigiana di melanzane. La parmigiana di zucchine è ideale come piatto unico specialmente in estate. Le zucchine si possono grigliare in precedenza e messe in freezer per averle già pronte al momento del bisogno.
Ingredienti (2-3 persone)
- 4 zucchine
- 2 mozzarelle di bufala
- sugo pomodoro
- olio extravergine di oliva
- parmigiano grattugiato
- sale fino
- basilico
- prezzemolo
Procedimento
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Taglio le zucchine a fette sottili e le griglio in una padella antiaderente.
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Affetto le mozzarelle e le faccio asciugare sulla carta.
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Sul fondo di una teglia da forno metto un po di olio e sale.
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Faccio uno strato di zucchine olio e sale.
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Metto la mozzarella a pezzetti poco sugo di pomodoro e parmigiano.
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Ricomincio dalle zucchine e termino con abbondante parmigiano, prezzemolo e basilico.
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Inforno a 200° C statico per 15 minuti circa.
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Se metto gli ingredienti su una teglia adatta posso usare il crisp del microonde bastano 4 minuti di cottura.
