Peperoni alla piemontese
I peperoni alla piemontese sono un antipasto che stuzzica l'appetito o un contorno per piatti di carne o pesce. E' una vecchia ricetta della mia nonna. Semplice da preparare e di sicuro effetto. Con questi peperoni si possono farcire le piadine e arricchire le pizze. Si possono fare con solo olio e sale fino. Meglio prepararli il giorno precedente e tenerli in frigorifero.
Ingredienti
(4 persone)Prezzo indicativo medio 3.20 Euro
- 4 peperoni rossi e gialli
- olio extravergine di oliva
- aglio
- acciughe sott'olio
- sale fino
Procedimento
-
Prendo i peperoni interi, li lavo e li asciugo accuratamente.
-
Metto su una teglia e inforno a 250°C grill. I peperoni devono stare a 2-3 centimetri di distanza dal grill.
-
Controllo spesso la cottura e se necessario li giro per grigliarli uniformemente.
-
Quando sono pronti li metto su un piatto che copro con pellicola. Questo favorisce la pelatura.
-
Quando sono tiepidi li pelo con un coltellino.
-
Affetto l'aglio a fettine sottilissime e taglio le acciughe a pezzetti di 1 centimetro circa.
-
In una ciotola verso un po' di olio e sale fino e comincio a comporre l'antipasto.
-
Metto qualche fettina di aglio e alcuni pezzetti di acciughe.
-
Adagio i peperoni facendo uno strato alternando i peperoni gialli e quelli rossi.
-
Ancora un po' di olio e sale fino e ricomincio dai peperoni fino ad esaurimento degli ingredinti. Termino con olio e sale fino.
