Risotto alla monzese
Il risotto alla monzese è un piatto molto gustoso della cucina brianzola. Viene preparato con salsiccia fresca, zafferano e bagnato con un buon vino rosso secco. Ideale nella stagione fredda o in una estate non troppo calda. Il risotto alla monzese è molto saporito e può essere anche un buon piatto unico.
Ingredienti
(4 persone)Prezzo indicativo medio 2.00 Euro
- 350 grammi riso arborio
- 200 grammi salsiccia
- 1 bustina di zafferano
- 1 cipolla piccola
- brodo vegetale
- 100 grammi vino rosso secco
- parmigiano reggiano
Procedimento
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Tolgo la pelle alla salsiccia e con le mani la spezzetto.
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Faccio un soffritto con olio e cipolla, aggiungo la salsiccia e cuocio per qualche minuto.
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Metto il riso, faccio imbiondire poi aggiungo il vino rosso e faccio evaporare, non completamente.
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Aggiungo il brodo sempre a livello del riso e a metà cottura lo zafferano.
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Continuo la cottura per 12-13 minuti circa, lasciando il risotto all'onda (un po' morbido).
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Quando il riso è cotto metto 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato e olio extravergine di oliva.
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Mescolo e lascio mantecare per 2-3 minuti circa.
