Torta Valentina
Torta Valentina una dolcezza per il palato. Pan di Spagna tanta crema chantilly e scaglie di cioccolato fondente. Preparata per un doppio compleanno e subito terminata. Può essere gustata anche dai bambini sostituendo il caffè con malto d'orzo solubile. Il risultato è ugualmente ottimo. Per gli adulti consiglio un buon moscato piemontese e per i bimbi bibite e per la loro gioia Cola Cola.
Ingredienti
(12-14 persone)Prezzo indicativo medio 5.00 Euro
Per il pan di spagna
- 300 grammi farina 00
- 300 grammi zucchero
- 8 uova intere
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
Per la crema chantilly
- 750 grammi latte
- 6 tuorli
- 6 cucchiai zucchero
- 60 gr farina 00
- 15 grammi gelatina in fogli
- 300 grammi panna fresca da montare
Per la finitura
- cioccolato fondente
- panna montata
Procedimento
-
Preparo il pan di spagna: impasto uova e zucchero con la frusta dell'impastatrice per 6-8 minuti.
-
Setaccio farina, lievito e sale e aggiungo al primo impasto a cucchiaiate mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
-
Verso nella tortiera e livello molto bene il composto senza battere per non fare smontare il composto.
-
Inforno a 160-170°C ventilato oppure statico 200° C per 40-50 minuti circa.
-
Preparo la crema chantilly: metto i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda.
-
Metto tutti gli ingredienti, tranne la panna fresca e la gelatina, nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Si può fare anche con una frusta.
-
Verso in un pentolino metto a fuoco basso e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta.
-
Continuo così sempre mescolando e quando comincia a bollire piano calcolo 7 minuti di cottura.
-
Tolgo dal fuoco aggiungo la gelatina ben strizzata e mescolo fino al suo scioglimento.
-
Quando la crema pasticcera è quasi fredda monto la panna con 2 cucchiaini di zucchero.
-
Aggiungo alla crema mescolando dal basso verso l'alto.
-
Metto un foglio di acetato su un vassoio e appoggio lo stampo ad anello. Trito il cioccolato con un coltello e lo spargo sul foglio.
-
Stendo una strato di crema chantilly alto 5 - 6 millimetri e metto in freezer per due ore.
-
Riprendo il dolce faccio uno strato di spagna bagnato con caffè e cioccolato fuso mescolati insieme.
-
Ancora uno strato di crema chantilly rimetto in freezer per altre due ore.
-
Termino con il pan di spagna bagnato con caffè e cioccolato.
-
Copro con pellicola e metto in freezer per una notte.
-
Un'ora circa prima di servire rovescio lo stampo e tolgo il foglio acetato.
-
Decoro con panna montata e cioccolato a scaglie.
