Colombine
Le colombine sono preparate con l'impasto della brioche. Pesano cento grammi l'una. La pasta brioche non è molto dolce e lo zucchero a velo ne completa il sapore.
Ingredienti
(N. 10 colombine)Prezzo indicativo medio 2.30 Euro
- 500 grammi farina Manitoba
- 100 grammi zucchero
- 100 grammi burro
- 5 grammi di sale
- 20 grammi lievito di birra
- 2 uova intere
- 1 tuorlo
- Scorza d’arancia grattata
- 170 grammi circa acqua o latte
Procedimento
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Impasto tutti gli ingredienti con 150 gr di acqua. Quando si è formata la palla se necessita aggiungo poco per volta il resto dell’acqua. Quando risulta liscio ed elastico lo metto a lievitare per 1 ora in un luogo caldo.
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Trascorsa l'ora di lievitazione taglio a pezzi da 100 gr.
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Per ogni pezzo formo un rotolo e lo taglio a metà.
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Metà mi serve per il corpicino e l'altra per le ali.
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Le parti tagliate le piego 2 volte e poi arrotolo tenendo il taglio all'interno. Formo il corpicino e le ali.
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Sistemo il corpicino sulle ali e metto a lievitare in un posto caldo fino al raddoppio.
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Preparo una glassa con 200gr di zucchero semolato 100gr di farina e acqua quanto basta per ottenere una pappetta da poter spennellare senza farla colare. Spolverizzo con zucchero semolato e zucchero a velo
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In forno caldo a 220° per 10 minuti.
