Focaccia con olive
La focaccia più classica e molto apprezzata dai bambini è quella alle olive. Croccante fuori e morbida all'interno si può mangiare sia fredda sia tiepida. Molte regioni italiane hanno il loro tipo di focaccia. La focaccia con pomodoro ed olive in Basilicata, in Liguria con la crescenza. Si può coprire con cipolle, peperoni, zucchine, fiori di zucca, patate e bacon, prosciutto cotto e crudo con mozzarella. Ognuno può sbizzarrirsi dando via libera ai propri gusti e desideri.
Ingredienti
(10-12 persone)Prezzo indicativo medio 1.60 Euro
- 500 grammi farina 00
- 300 grammi acqua tiepida
- 50 grammi di fecola di patate oppure 50 gr patate lessate
- 20 grammi olio extravergine di oliva
- 12 grammi lievito di birra in cubetto
- 3 grammi malto oppure 1 cucchiaio di miele
- 10 grammi sale
- olive snocciolate
Procedimento
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Impasto, possibilmente con un mixer o un'impastatrice, tutti gli ingredienti tranne il sale che metto a metà impasto.
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Metto in una ciotola e faccio riposare per 30 minuti al caldo coperta con un canovaccio.
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Riprendo la pasta che è ora molto malleabile e la stendo con la punta delle mani in una teglia da 30 x 40. Occorre un po' di pazienza ma alla fine si riesce a coprire tutta la teglia.
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Pennello con olio, cospargo un po' di sale e metto le olive.
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Metto a lievitare coperta per 1 ora circa.
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Inforno a 225°C, statico, per 20-25 minuti circa.
