Brioche farcita
La brioche è un dolce preparato con lievito di birra. Può essere farcito con marmellata, Nutella o crema pasticcera. La brioche di questa ricetta è farcita con panna montata e fragole e decorata con panna e lamponi. Una vera delizia. Provatela.
Ingredienti
(6 brioches)Prezzo indicativo medio 3.70 Euro
- 300 grammi farina manitoba
- 200 grammi farina 00 oppure 0
- 200 grammi acqua circa
- 35 grammi lievito di birra in cubetto o 17 grammi secco
- 100 grammi burro
- 7 grammi sale
- 50 grammi zucchero
- 2 tuorli
- 70 grammi burro per il 2° impasto
- fragole
- lamponi
- panna da montare
- zucchero
- zucchero a velo
Procedimento
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Impasto tutti gli ingredienti a mano per 10-12 minuti o nell'impastatrice per 7 minuti. Deve risultare un impasto tenero ed elastico ma non appiccicoso.
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Formo a palla, copro a campana e metto a lievitare al caldo per 50 minuti.
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Metto in frigo per 2 ore.
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Tolgo dal frigo e lascio riposare per 15-20 minuti.
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Metto i 70 gr di burro del secondo impasto tra due fogli di carta forno e con il matterello stendo il burro per renderlo più duttile.
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Stendo un rettangolo alto 2 cm, metto al centro il burro e piego in tre parti.
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Prendo la pasta per il lungo, la tiro un pochino e la piego ancora in tre parti e ripeto ancora per due volte.
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Stendo con il matterello un rettangolo alto 2-3 millimetri e taglio i triangoli.
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Formo le brioches.
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Pennello con latte, copro e lascio lievitare per 40-60 minuti.
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Pennello ancora con il latte e inforno a 200°C, statico, per 15-20 minuti.
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Mentre le brioche si raffreddano lavo le fragole e le taglio a pezzetti, aggiungo poco zucchero e mescolo.
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Lavo i lamponi e li lascio interi.
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Quando le brioches sono fredde incido la parte superiore e metto un po' di panna montata.
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Riempio con le fragole preparate.
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Monto la panna con un cucchiaio di zucchero e mezza bustina di Pannafix.
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Decoro con panna montata e lamponi.
