Ciambella brioche con Bimby
Questo pan brioche è stato preparato con il Bimby. Ideale per la colazione o per la merenda dei bambini. Ho usato solo 15 grammi di lievito di birra aumentando il tempo di lievitazione per ottenere un pan brioche dal gusto più delicato. Lo stesso risultato si può ottenere impastando a mano o con un mixer.
Ingredienti
- 300 grammi farina Manitoba
- 200 grammi farina 00 oppure 0
- 230 grammi latte
- 15 grammi lievito di birra in cubetto o 6 grammi secco
- 10 grammi miele
- 50 grammi zucchero
- 80 grammi burro morbido
- 1 uovo intero
- 2 tuorli
- 2 pizzichi sale fino
- zucchero in granella
Procedimento
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Metto nel boccale latte, lievito, zucchero, uova e miele: 10 sec. vel. 2.
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Aggiungo la farina e il sale: 30 sec. spiga.
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Aggiungo il burro freddo tagliato a fettine: 2 min. spiga.
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Metto in una ciotola coperta a lievitare per 50 minuti.
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Metto nella tortiera, copro e lascio lievitare per 60-90 minuti fino al raddoppio.
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Decoro con zucchero in granella.
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Inforno a 180°C statico per 20 minuti, metto su ventilato per altri 15-20 minuti. Se si colora troppo, dopo i primi 20 minuti, copro con carta forno.
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Metto su una gratella a raffreddare e la conservo in un sacchetto di plastica o in una tortiera.
