Gnocchi di zucca al forno
Per gli gnocchi di zucca il condimento migliore è il ragù che in questa ricetta deve essere abbondante. Si possono preparare anche il giorno precedente all'uso. Con la zucca si fanno molte altre ricette: ravioli, creme, minestre, pane e dolci. Con la conserva di zucca pronta (vedi ricetta) si prepararno in poco tempo.
Ingredienti
(6-8 persone)Prezzo indicativo medio 2.20 Euro
- 800 grammi zucca cotta
- 320 grammi farina 00
- 2 uova intere
- sale fino
- parmigiano grattugiato
- ragù
Procedimento
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Preparo la zucca: dopo averla lavata e pulita la taglio a pezzi e la cuocio, coperta con stagnola, nel forno a 200°C, statico, per 30 minuti circa.
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Provo con una forchetta per accertarmi che sia cotta. Con un cucchiaino stacco la polpa dalla buccia e la schiaccio con una forchetta.
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Quando la zucca è fredda aggiungo la farina e il sale e mescolo per amalgamare gli ingredienti.
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Quando l'acqua bolle, aggiungo il sale, 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva e cuocio gli gnocchi a cucchiaiate.
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Man mano che vengono a galla li scolo con una paletta forata e li metto direttamente in una teglia.
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Copro con abbondante ragù e cospargo di parmigiano.
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Inforno a 200°C, ventilato, per 30 minuti circa.
