Gnocchi ripieni
Gli gnocchi ripieni sono un buon primo. Si può servire come piatto unico. Piacciono tanto ai bambini. Il ripieno è preparato con prosciutto formaggio e verdura ma è possibile variare gli ingredienti a proprio piacimento. Buonissimi da preparare subito.
Ingredienti (4 persone)
Per gli gnocchi
- 800 grammi patate lessate
- 150-200 grammi farina 00 circa
- 1 uovo medio intero
- sale fino
Per il ripieno
- 200 grammi prosciutto cotto a fette
- 60 grammi parmigiano
- 1 robiola
- sale
- noce moscata
- olio oliva extravergine
- 50 grammi spinaci
Per il condimento
- sugo di pomodoro
- foglie basilico
Procedimento
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Metto in una teglia che può essere usata nel microonde 1 centimetro di acqua e un cucchiaino di sale
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Lavo le patate e senza pelarle le metto nel recipiente con l'acqua. Faccio cuocere nel microonde per 20 minuti coperte.
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Preparo gli gnocchi: quando le patate sono fredde le posso pelare.
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Le passo con lo schiacciapatate direttamente sopra le farine e aggiungo gli altri ingredienti.
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Impasto aiutandomi con una spatola e se necessario aggiungo un po' di farina.
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Preparo il ripieno: trito tutti gli ingredienti con 2 cucchiai di olio e aggiusto di sale.
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Divido l'impasto a pezzi e con un mattarello stendo una striscia alta 5 millimetri. Metto il ripieno.
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Taglio l'impasto e chiudo gli gnocchi schiacciando i bordi con i rebbi di una forchetta.
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Butto gli gnocchi in acqua bollente salata e appena vengono a galla sono pronti da condire con il sugo di pomodoro.
