Petto di faraona in indivia belga
La faraona si può preparare in diversi modi: arrosto, ripiena, all'arancia, al melograno e in umido. In questa ricetta viene usato solo il petto della faraona che viene cucinato avvolto nell'indivia belga. Ottima ricetta. Provatela.
Ingredienti (4 persone)
- 4 mezzi petti di faraona
- 4 indivia belga
- 1 spicchio aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- 1/2 bicchiere di marsala secco
- 30 grammi burro
Procedimento
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Lavo la belga, la taglio in quattro parti lasciando unita la radice.
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La metto a sgocciolare a testa in giù.
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In una padella metto poco olio e faccio rosolare i mezzi petti, salo e lascio per 5 minuti fino a quando sono ben coloriti.
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Lascio intiepidire e metto ogni mezzo petto all'interno dell'indivia.
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Lego con un filo di spago per arrosti.
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Nella stessa padella aggiungo olio e aglio e faccio rosolare i petti preparati con la belga.
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A questo punto ho due possibilità: continuare la cottura per 30 minuti in padella rigirandoli ogni tanto oppure mettere su una teglia e infornare a 150°C, ventilato, per 25 minuti.
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Nella stessa padella metto il marsala, lo lascio evaporare per 1/3 e aggiungo il burro sempre mescolando con una frusta.
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Metto nei piatti e verso la salsa ottenuta.
